Baba Wielkanocna

W naszych zbiorach muzealnych znajdują się kamionkowe formy do wypiekania bab wielkanocnych.

Babki wielkanocne pieczono w Polsce od XVII wieku i stały się symbolem tego święta. Obchodzono się z nimi po królewsku. Uważano, że jeśli w pobliżu rosnącego ciasta pojawi się chłop to baba opadnie. Służące kładły gorące ciasto na poduszkach i kołysały jak małe dziecko, do momentu aż baba całkowicie wystygła. Nasi przodkowie uważali, że nieudany wypiek może całkowicie zniszczyć reputację danej gospodyni, bo świadczy o braku zdolności kulinarnych. 

Przepis na babkę migdałową pochodzi z XIX wiecznej książki kucharskiej znajdującej się w naszych zbiorach.

Babka migdałowa

Weź kwartę miałkiego cukru i wsypawszy go do makutry dodaj łut tłuczonej kordymonii, nieco drobno usiekanej skórki cytrynowej, kwaterkę gorzkich migdałów drobno usiekanych, wbij 30 żółtek, rozmieszawszy to dobrze, wsyp potroszę ciągle mieszając mąkę kartoflaną i pszenną marymoncką, pierwszej powinno być pół kwarty, drugiej zaś wkaterka. Skoro wsypiesz wszystką mąkę, mieszaj tę masę nieustannie przez godzinę. Ubij piankę z białek pozostałych od żółtek, dodaj ją do tej masy, z którą dobrze wymieszawszy, wlej do formy wysmarowanej masłem i posypanej mąką kartoflaną, którą na 5 kwadransów wstaw do miernie ciepłego pieca. Wyjąwszy z niego, gdy nieco przestygnie wyłóż babkę z formy, oblej cukrem, a ogarnirowawszy rozmaitemi konfiturami, wstaw znów na półmisku do pieca, a skoro cukier będący na babce oschnie, wyjm i daj do stołu.